قهوتك تحت المجهر.. طريقة تحضيرها قد تهدد قلبك
كشفت دراسة سويدية حديثة أن طريقة تحضير القهوة تؤثر بشكل مباشر على مستويات الكوليسترول في الدم، وذلك بسبب وجود مركبين طبيعيين في القهوة، هما الكافيستول (Cafestol) والكاهويول (Kahweol)، اللذان قد يسهمان في رفع نسبة الكوليسترول الضار (LDL).
وبحسب ما نقلته مجلة ساينس أليرت، قام الباحثون بتحليل تأثير طرق تحضير القهوة المختلفة، وكانت النتائج كالتالي:
• القهوة المغلية (الشائعة في بعض الدول الإسكندنافية) تحتوي على أعلى نسبة من المركبات الضارة، بمتوسط 940 ملغ/لتر من الكافيستول.
• الإسبريسو أظهر تباينًا في النتائج، لكنه بشكل عام يُعد من الأنواع الأكثر احتواءً على هذه المركبات.
• مكائن القهوة، خصوصًا التي لا تستخدم فلاتر ورقية، تنتج قهوة غنية بالكافيستول.
• الفرنش برس سجلت مستويات متوسطة من المركبات الضارة.
• القهوة المقطرة بالفلاتر الورقية كانت الأفضل صحيًا، حيث احتوت على أدنى مستويات الكافيستول (حوالي 11.5 ملغ/لتر).
وأشار الباحثون إلى أنه يمكن تقليل تأثير القهوة المغلية على الصحة عبر تصفيتها باستخدام قطعة قماش أو فلتر ورقي، مما يساعد في خفض نسبة الكافيستول بشكل ملحوظ.
اترك تعليقاً